ProKala ry on masinoinut kansallisen kalakeittopäivän, nyt jo toista kertaa! ProKalan toimitusjohtajan, Katriina Partasen mukaan t...



ProKala ry on masinoinut kansallisen kalakeittopäivän, nyt jo toista kertaa!


ProKalan toimitusjohtajan, Katriina Partasen mukaan tänä vuonna houkutellaan makumatkalle ympäri maailmaa, ”Kalakeittoa kaikista keittiöistä”!

Monet lounaspaikat ja ravintolat ovat lähteneet tempaukseen mukaan!

Kotikeittiöön on tarjolla monia makuja ja reseptejä, rohkene kokeilla jotain uutta. Toki perinteiset kalakeitot maistuvat takuuvarmasti!

Tänä vuonna ProKala, apunaan Suomen Gastronominen seura valitsi maan parhaan kalakeittoravintolan!

Ehdotuksia parhaaksi kalakeittoravintolaksi saatiin yli kolmesataa ympäri Suomea. Finaaliin ylsi 8 ravintolaa.
Voiton vei ravintola Isä Camillo, Kuopiosta! Maistuvin keitto on keittiömestari Sami Kinnusen kehittelemä bouillabaisse. 


Sami Kinnunen antaa kolme vinkkiä parhaisiin kalakeittoihin

1.  Liemi on keiton sielu
2.  Muista makujen tasapaino
3. Kala lisätään lopuksi. Varo ylikypsentämistä.

Onnea Isä Camillo, Kuopio ja Kallaveden kalat!
www.isacamillo.fi





Maistelimme ProKalan kutsumana ravintokoulu Perhossa 3 eri kalakeittoa, joiden reseptit kokkiopiskelijat olivat kehitelleet.
Tarjolla oli kermaista madekeittoa, kirkasliemistä silakkasoppaa ja mausteista (hieman tulista) lohikeittoa.
Kirkas silakkakeitto maistui ihanan aromikkaalle, savun maku antoi mukavaa lisäpotkua sopalle.

Tässäpä ohje iloksenne!
Voit mainiosti puolittaa ohjeen määrät!







Kirkas silakkakeitto

200g savustettua silakka
400g ruodottomia silakkafileitä
400g purjosipulia
400g fenkolia
150g pakasteherneitä
3dl valkoviiniä
2,5l vettä
1rkl fenkolin siemeniä
1rkl kokonaisia maustepippureita
50g tilliä
voita



1. Leikkaa purjo suikaleiksi ja kuutioi fenkoli.

2. Freesaa purjo ja fenkoli voissa.

3. Lisää valkoviini ja anna alkoholin haihtua ja lisää vesi.

4. Kääri kuivamausteet harsoliinaan ja lisää ne keittoon. Keitä 10 min.

5. Nylje silakkafileistä nahka irti ja kuutio haluamasi kokoisiksi paloiksi.

6. Leikkaa savusilakka haluamasi kokoisiksi paloiksi.

7. Lisää kala ja pakasteherneet ja ota liedeltä lämpö pois.

8. Anna hautua hetki ja lisää tilli.





Lataa tulostettava resepti: 
kirkas silakkakeitto



0 comments

.

Pakkaa kuhapalat ja maukkaat lisäkkeet leivinpaperipakettiin. Uunissa ne muhivat kylki kyljessä ihanaksi ateriaksi ja kaikki k...




Pakkaa kuhapalat ja maukkaat lisäkkeet leivinpaperipakettiin. Uunissa ne muhivat kylki kyljessä ihanaksi ateriaksi ja kaikki käy vielä nopeasti! Koko keväisen kevyt ateria samassa makupaketissa!





Paperikuha
4 annosta

800 g kuhafileetä
250 g broccoliinia eli makeaa varsiparsakaalia
1 ps (200 g) pakasteherneitä
100 g purjosipulia
1/2 appelsiini

mausteseos:

1 dl öljyä
2 tl soijakastiketta
1 tl kalakastiketta
½ appelsiinin mehu
2 tl murskattuja korianterin siemeniä
1 tl murskattuja juustokuminan siemeniä
1 tl juoksevaa hunajaa
2 valkosipulin kynttä murskattuina
(ripaus suolaa)

päälle:

1 rkl kuorimattomia seesaminsiemeniä
2 rkl paahdettuja mantelilastuja


lisäksi 2 arkkia leivinpaperia




1. Sekoita ensin mausteseoksen ainekset.

2. Paloittele kuhafileet suupaloiksi, laita palat kippoon ja kaada mausteliemi päälle. Sekoittele varovasti. 


3. Huuhdo broccoliinit ja halkaise ne pitkittäin kahtia. Sulata herneet pakkauksen ohjeen mukaisesti.


4. Huuhdo ja viipaloi purjo. Leikkaa appelsiinin puolikas ohuiksi siivuiksi.


5. Paahda mantelilastut kuumalla pannulla nopeasti kauniin ruskeiksi.


6. Puolita leivinpaperiarkit ja laita niitä neljä päällekkäin. Laita arkin keskelle ensin lisäkkeet; broccoliinit, herneet, purjo ja appelsiiniviipaleet. Asettele kalapalat päälle ja valuta maustelientä ainesten päälle. Ripottele päälle mantelilastut ja seesaminsiemenet.


7. Sido paketti narulla ja laita uunipellille.


8. Kypsennä aineksia 200 asteisen uunin keskitasolla 20 minuuttia.


9. Voit tehdä halutessasi jokaiselle ruokailijalle oman kalapaketin. Hauska ohjelmanumero on avata paketit vasta pöydässä, jolloin ihanat aromit houkuttelevat nälän esille.











Lataa tulostettava resepti:
paperikuha




0 comments

.

Silakkalaatikko, tuo vanha tuttu tehdään nyt hieman uudella vaihteella!   Tämä resepti syntyi puolivahingossa. Lähikaupoista ei ...




Silakkalaatikko, tuo vanha tuttu tehdään nyt hieman uudella vaihteella! 


Tämä resepti syntyi puolivahingossa. Lähikaupoista ei löytynyt suolasilakoita eikä tuoreitakaan. Jääkaapissa oli purkki kaupan valmiita katajanmarjasilakoita. Päätin kokeilla! 


Kyllä, maistui aikuis- että lapsiraadille! Kehuja tuli! Nyt innostun kokeilemaan laatikkoon muitakin mausteisia silakoita!






Kokeilijan silakkalaatikko
4 annosta


 600 g perunoita
1 prk katajanmarjasilakoita (esim. Pirkka)
4 dl kauramaitoa tai -kermaa
1/2 dl silakoiden säilöntälientä
2 kananmunaa
rouhittua mustapippuria
1/2 tl suolaa

rasvaa vuoan voiteluun

päälle:
1 dl juustoraastetta




1. Kuori perunat ja viipaloi ne.

2. Poimi silakoiden liemestä kokonaiset katajanmarjat pois.

3. Sekoita kauramaito, säilöntäliemi, kananmunat, rouhittu mustapippuri ja suola.

4. Voitele laakea vuoka tai vuoat. Lado kerros perunoita vuokaan, seuraavaksi silakkafileitä ja taas perunakerros.

5. Kaada munamaito vuokaan. Ripottele pinnalle juustoraastetta.

6. Kypsennä laatikkoa 175 asteisen uunin keskitasolla noin tunnin ajan.







Lataa tulostettava resepti:
kokeilijan silakkalaatikko

0 comments

.

Instagram

Flickr Images