Tiistaina 9.2 vietetään kansallista ProKalan masinoimaa kalakeittopäivää. Nyt on paras talvikala, made sesongissaan. Valmista aromikas madek...



Tiistaina 9.2 vietetään kansallista ProKalan masinoimaa kalakeittopäivää. Nyt on paras talvikala, made sesongissaan. Valmista aromikas madekeitto talvipäivän lämmittäjäksi.







Keltainen madekeitto

4 annosta


liemi:

noin 800 g nyljetty made, josta poistettu sisukset ja kidukset

11/2 l vettä

1 tl valkopippureita

1 laakerinlehti

1 tl karkeaa suolaa


keitto:

peukalonpään kokoinen pala tuoretta inkivääriä

1 valkosipulin kynsi 

½ rkl kurkumaa

1 tl curryä

200 g fenkolia

2 porkkanaa

4 perunaa

10 cm pätkä purjoa

¼ appelsiinin kuoriraaste

appelsiinin mehu

1–2 tl suolaa



1. Pyydä kalakauppiastasi nylkemään made ja poistamaan sisälmykset ja kidukset.
Laita vesi, valkopippurit, laakerin lehti ja suola kattilaan. Huuhdo made ja laita se kokonaisena tai puolikkaina veteen. Kuumenna liemi kiehuvaksi. Keitä kalaa noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä ja kuori vaahto reikäkauhalla.

2. Nosta made jäähtymään. Säästä liemi. Poista kalasta pää ja ruodot. Kypsästä kalasta saat helposti ruodottomat palat keittoon.

3. Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja murskaa valkosipuli. Huuhdo ja paloittele fenkoli. Säästä fenkolin tupsumaiset osat keiton päälle. Kuori ja paloittele porkkanat ja perunat. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori ¼ appelsiinista. Purista appelsiinin mehu.

4. Kuumenna öljy kattilan pohjalla ja lisää joukkoon kurkuma ja curry. Sekoittele ja lisää joukkoon inkivääri ja valkosipuli, älä ruskista. Lisää kattilaan fenkoli, porkkanat, perunat ja inkivääri. Sekoittele aineksia hetki. Lisää joukkoon kalaliemi (liemi, jossa kypsensit mateet) ja 1 tl suolaa.  

5. Kypsennä aineksia noin 15 minuuttia. Lisää appelsiinimehu ja kuoriraaste joukkoon. Kypsennä vielä noin 10 minuuttia. Tarkasta keiton suola ja lisää tarvittaessa. 

6. Lisää keittoon lopuksi kypsät madepalat ja kiehauta pari minuuttia. Koristele annokset fenkolin vihreillä tupsuilla.





Lataa tulostettava resepti: Keltainen madekeitto


0 comments

.

Pasta on nopeaa ja maukasta arjen pelastajaruokaa tai viikonlopun ulkoilun palkintoannos! Pasta pitää nälän pitkään, kylmäsavulohi antaa ruo...


Pasta on nopeaa ja maukasta arjen pelastajaruokaa tai viikonlopun ulkoilun palkintoannos! Pasta pitää nälän pitkään, kylmäsavulohi antaa ruoalle makua ja aromia kauhakaupalla.







Kylmäsavulohipasta

4 annosta


400 g tagliatelle tuorepastaa (muukin pasta toki käy)


kastike:

n. 10 cm pätkä purjoa

1 valkosipulin kynsi

200 g pakaste lehtipinaattia

2 rkl öljyä

21/2 dl kasvis- tai ruokakermaa

1 rkl sitruunamehua

250 g kylmäsavulohta

suolaa

1 tl rouhittua mustapippuria


lisäksi:

seesaminsiemeniä, sulapähkinöitä ja leivänmuruja

parmesaani, pecorinoa tai muuta kovaa juustoa makusi mukaisesti

basilikaa


1. Keitä pasta valmiiksi pakkauksen ohjeen mukaisesti, mutta vasta kun kastike on lähes valmis.

2. Huuhdo ja paloittele purjo. Kuori ja paloittele valkosipulin kynsi. Sulata pinaatti kohmeiseksi.

3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon purjo, valkosipuli ja pinaatti. Kääntele ja kypsennä aineksia noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon kerma ja sitruunamehu, anna kastikkeen tekeytyä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Sekoittele välillä. Kastike saa olla sakeaa ja paksua.

4. Pilko kylmäsavulohi ja lisää se kastikkeeseen. Kuumenna hetki. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa

5. Tarjoile pasta ja kastike lämpiminä. Lisää annosten päälle seesaminsiemeniä, suolapähkinöitä ja leivänmuruja.



Vinkki: Leivänmurut käyvät mainiosti lisäkkeiksi moniin ruokiin. Kokeile kovettunutta tummaa tai vaaleaa leipää kastikkeiden, keittojen ja salaattien lisänä. Ne maistuvat myös paistettujen kalapalojen lisänä.  Murustele leipä sopivaksi käsin tai laita leipäpalat pakastepussiin ja kaulitse muruiksi. Voit myös paahtaa leivät siementen ja pähkinöiden kanssa kuumalla pannulla nopeasti. 

Tämä on myös ruokahävikin minimoimista!



Lataa tulostettava resepti:

Kylmäsavulohipasta

 



0 comments

.

Tämä postaus on tehty yhteistyössä  K-Ruoka -lehden  kanssa. Moni on maistanut madekeittoa, mutta tiesitkö että madefileet paistuvat herkull...


Tämä postaus on tehty yhteistyössä K-Ruoka -lehden kanssa.


Moni on maistanut madekeittoa, mutta tiesitkö että madefileet paistuvat herkullisiksi myös pannulla.







Paistetut madefileet

600 g madefileetä

½ dl Pirkka mantelijauhoa

½ dl Pirkka suomalaista kaurajauhoa

11/2 tl suolaa

2 rkl Pirkka voita paistamiseen


Peruna-hernemuussi

6 jauhoista perunaa

1 tl suolaa

1 ps Pirkka suomalaisia herneitä (pakaste)

1 rkl sitruunamehua

2rkl Pirkka voita

50 g purjoa hienonnettua



1.Kuori ja paloittele perunat. Keitä perunat suolatussa vedessä juuri ja juuri kypsiksi. Perunoihin saa jäädä tilkka keitinlientä.


2. Paloittele madefilee annospaloiksi. Sekoita keskenään kaura- ja mantelijauhot sekä suola. Kierittele madepalat jauhoseoksessa.


3. Kuumenna voi pannulla kuohuvaksi ja paista madepaloja parin minuutin ajan molemmin puolin kauniin ruskeiksi.


4. Sulata pakasteherneet ja jauha ne sauvasekoittimella karkeaksi massaksi. Muussaa perunat, sekoita joukkoon herneet ja sitruunamehu. Kuumenna. Sulata voi ja valuta se muussin päälle. Tarjoa madefileet peruna-hernemuussin ja purjon kanssa.



Vinkki: Pyydä kalamestaria nylkemään ja fileoimaan made valmiiksi.






Lataa tulostettava resepti:

Paistetut madefileet



0 comments

.

Instagram

Flickr Images