Graavisiika on kalaherkkujen parhaimmistoa. Graavisiika ja uuden sadon perunat ovat pistämätön makupari. Siika maistuu myös leipien ky...




Graavisiika on kalaherkkujen parhaimmistoa. Graavisiika ja uuden sadon perunat ovat pistämätön makupari. Siika maistuu myös leipien kyytipoikana.


Suven suloisin graavisiika
6 - 8 hengelle

700 g siikafileetä
1 rkl karkeaa merisuolaa.
11/2 tl sokeria
2 rkl uuden sadon sipulia varsineen silputtuina
muutama ruusun terälehti

  1. Laita siikafileet leivinpaperin päälle, nahkapuolet alaspäin. Sekoita keskenään suola ja sokeri. Ripottele suolaseos fileiden pinnalle.
  2. Laita päälle sipulit ja muutama ruusun terälehti.
  3. Asettele fileet yhteen ja kääri tiukasti leivinpaperiin. Laita käärö vielä pakastepussiin. Anna makujen tasaantua 6 - 8 tuntia jääkaapissa. Siian ohuet fileet graavaantuvat nopeasti, esim. lohen verrattuna. Vältä liikaa suolaamista.
  4. Kaavi suola ja mausteet pois fileiden pinnalta ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.


Ruusun terälehdet jättävät vain hienon, hentoisen aromin siikaan. Voit mainiosti maustaa siikafileen tutuilla, tillillä ja pippurirouheella, mutta jätä tilaa siian miedolle, jalokalan aromille. 


Graavaa siika ja kääräise se kauniiseen paperiin ja vie juhannusvierailun tuliaiseksi!





Lataa tulostettava resepti: 
Graavisiika

0 comments

.

Tämä postaus on tehty yhteistyössä K-Ruoka-lehden kanssa. Koko lehden voit lukea  täältä . Patakukko on kalakukon sukulaine...



Tämä postaus on tehty yhteistyössä K-Ruoka-lehden kanssa. Koko lehden voit lukea täältä.




Patakukko on kalakukon sukulainen. Nopeampi ja helpompi malli onnistuu aloittelevaltakin kokilta.


Patakukko on mökkiruokaa parhaimmillaan, sillä mainiossa kesäeväässä on leipä ja täyte samassa paketissa. Muikut ovat helppoja ja maukkaita kaloja, jotka maistuvat myös lapsille.


Patakukossa ideana on, että taikinakuoren alla pikkukalat muhivat maukkaiksi ja ruodot pehmenevät syötäviksi. Taikinakuori saa ihanaa makua täytteen aromihöyryistä. Kuoren alle voi kätkeä myös onkijan ahvenet ja muut sekalaiset pikkukalat. Perkaus ja suomustus riittävät kalojen käsittelyksi. 





Tarjoa patakukkoa uusien perunoiden tai raikkaan salaatin kanssa. Se on myös mainio hätäruoka ja vierasvara. Patakukko maistuu lämpimänä ja kylmänä ja säilyy maukkaana jääkaapissa muutaman päivän.




Patakukko

1 pkt (400 g) Pirkka rukiista piirakkataikinaa (pakaste)
500 g muikkuja
75 g Pirkka meijerivoita
2 tl suolaa
20 g piparjuurta
1 nippu (100 g) kevätsipulia
2 tl mustapippuria


1. Sulata taikina pakkauksen ohjeen mukaan. Tee kukolle kansi kaulitsemalla taikina ohueksi, vuoan kokoiseksi levyksi (kuvan vuoka 20 x 38 cm). Saat korimaisen kannen leikkaamalla levystä veitsellä tai taikinapyörällä 1,5 cm:n levyisiä nauhoja. Pujottele ne ristikkäin leivinpaperin päällä.


2. Perkaa ja huuhdo muikut. Poista kevätsipuleista kannat ja huonot varsiosat ja paloittele kevätsipulit.

Kuori ja raasta piparjuuri, kuori ja murskaa valkosipulin kynsi. Sulata voi ja sekoita joukkoon piparjuuri, valkosipuli ja mustapippuri. 


3. Voitele vuoan pohja ja levitä puolet sipuleista pohjan päälle.

Lado kerros muikkuja vuokaan, ripottele pinnalle vähän suolaa ja valuta päälle voisulaa. Tee toinen kerros samoin.


4. Nosta kansilevy muikkujen päälle. Punotun levyn saat nostettua leivinpaperin avulla. Jos käytät tasaista taikinalevyä, pistele siihen haarukalla reikiä. Tilkitse taikinalevyn reunat kostutetuin sormin tiiviiksi.


5. Kypsennä patakukkoa ensin 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, pienennä lämpö sitten 150 asteeseen, ja jatka kypsentämistä vielä 60 minuuttia. Jos taikinapinta tummuu liikaa, peitä vuoka leivinpaperilla. 





Lataa tulostettava resepti:






0 comments

.

Kesän kunniaksi nautitaan ensimmäiset uudet perunat jo nyt! Uuden sadon perunoitten paras kaveri on silli kyytipoikineen. Tämä...



Kesän kunniaksi nautitaan ensimmäiset uudet perunat jo nyt!


Uuden sadon perunoitten paras kaveri on silli kyytipoikineen.
Tämä ateria maistuu parhaiten pihalla tai retkellä.


4 annosta

noin 1 l uusia perunoita
ripaus suolaa
voisulaa

Kaveriksi
munatahna:
2 matjes sillifileetä
3 keitettyä kananmunaa
suolaa
1 dl ranskankerma

yrttitahna:
nippu ruohosipulia
pieni nippu tilliä
2 rkl öljyä
½ sitruunan mehu ja kuoriraaste


1.Pese perunat ja laita ne kiehuvaan veteen kypsymään. Keitä perunat juuri ja juuri kypsiksi, noin 15 minuuttia. Halkaise perunat ja ripottele päälle suolaa, silputtua tilliä ja voisulaa.

2.Huuhdo sillifileet, kuivaa talouspaperilla ja paloittele ne. Keitä kananmunia noin 7 minuuttia, jäähdytä ja silppua ne haarukalla. Sekoita joukkoon suola ja ranskankerma.

3.Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori raastimen pienimmällä terällä. Silppua ruohosipuli, riivi tilli, lisää öljy sitruunan mehu ja kuoriraaste, jauha seos tahnaksi. Tilli kannattaa riipiä, paksummat varret eivät jauhaannu suunmukaisiksi.

4.Tarjoa kanamuna- ja yrttitahna sillin ja uusien perunoitten kanssa.



Tämä suolapala kruunaa kesäretken ja palkitsee pihalla uurastajan. Se maistuu myös kylmänä.




Lataa tulostettava ohje
2 comments

.

Instagram

Flickr Images