Tämä piiras voittaa sekä maku- että nopeuskilpailun. Ota avuksesi valmis pakastetaikina ja valmistat maittavan lohipinaatt...





Tämä piiras voittaa sekä maku- että nopeuskilpailun. Ota avuksesi valmis pakastetaikina ja valmistat maittavan lohipinaattipiiraan käden käänteessä.

Ruokaisa piiras sopii lounaaksi salaatin kyljessä, ilta-ateriaksi, evääksi retkille ja töihin tai illanistujaisten palan painikkeeksi.





Lohipinaattipiiras
1 pkt (400 g) piirastaikinaa pakasteesta (esim. Pirkka)
rasvaa vuoan voiteluun

täytteeksi:
1 pkt (180-200 g) maustamatonta tuorejuustoa
3 dl maustamatonta jogurttia
1 tl suolaa
½ sitruunan mehu ja kuoriraaste
1 tl rouhittua mustapippuria
1 tl sinappia
1 tl juoksevaa hunajaa
1 ps (200 g) pakastettua lehtipinaattia
300 g savukirjolohta

päälle:
1 rkl seesaminsiemeniä



1. Sulata taikina ja pinaatit pakkauksien ohjeiden mukaisesti.

2. Voitele halkaisijaltaan 24 – 26 cm:n vuoka. Kaulitse taikina vuokaan sopivaksi levyksi. Ota pieni pala taikinaa talteen, jos haluat piiraaseen ”koristenauhat”. Painele taikinalevy vuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa 200 - asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

3. Ota pieni osa pinaatin lehdistä erikseen. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta kuori raastimen pienimmällä terällä. Sekoita keskenään tuorejuusto, jogurtti, suola, sitruunan mehu ja kuoriraaste, mustapippuri, sinappi, hunaja ja suurin osa pinaatista. Laita täyte piiraspohjan päälle. 

4. Paloittele lohi ja asettele se pinaattien kanssa täytteen päälle. Ripottele seesaminsiemenet täytteelle. Tee lopusta taikinasta nauhat ristikoksi piiraan päälle.

5. Paista piirasta noin 20 - 25 minuuttia. Piiras maistuu lämpimänä ja kylmänä.








Lataa tulostettava resepti:
Lohipinaattipiiras



0 comments

.

Made on talvikala, tammi- ja helmikuun pakkasherkku.   Mademuhennos on sydäntalven perinteistä pyhäruokaa, lämmittävää ja le...



Made on talvikala, tammi- ja helmikuun pakkasherkku. 

Mademuhennos on sydäntalven perinteistä pyhäruokaa, lämmittävää ja lempeän maukasta. Mademuhennos on mainio tarjottava vaikkapa reippaan ulkoilun jälkeen.

Pyydä kalamestaria nylkemään made valmiiksi. Mukaan voit saada mateen maksan ja parhaimmillaan myös mätipussin.




Makumuistoja:

”Talvimatkailimme ystäväni kanssa kymmenisen vuotta sitten Rantasalmelle, Saimaan rannalle, perinteikkäälle tilalle. Kutsujana oli maalle takaisin muuttanut, lähiruoan suosija ja mainio kotikokki. Matkat tänne olivat aina myös ruokamatkoja, mutta tällä kertaa meitä odotti yllätys.  Kuulakkaana pakkaspäivänä paikallinen kalastaja haki meidät kokemaan talvikatiskaansa. Pakkassäässä ja -auringossa vaelsimme jäätä pitkin apajalle. Jäitten hakkaamisen jälkeen avannosta paljastui katiska, joka oli täynnä mateita. Saatoimme avannon reunalta kyyristellen tarkastella saalista, niin kirkasta vesi oli. Puhetta ja kalajuttuja riitti.

Illalliseksi meille oli taiottu taivaallinen mademuhennos, jonka nautimme auringon laskiessa ja värjätessä järven pinnan punertavan kimaltavaksi. Arvaattekin, että maistelimme mademuhennosta hartaasti nauttien. Tämä jätti meihin makumuiston, johon herkistymme jokaisen madekauden ja pakkasten alkaessa. Oheinen mademuhennoksen ohje on saatu ystävältäni”.



Mademuhennos

8 kpl Pirkka perunoita, vihreä pussi
1 kg nyljetty ja perattu made
4 dl vettä
4 dl valkoviiniä
laakerinlehti
4 rkl Pirkka voita
3 rkl Pirkka vehnäjauhoja
1 dl Pirkka kuohukermaa
50 g Pirkka purjosipulia
1 dl hienonnettua tilliä
1 tl suolaa
½ tl hienonnettua valkopippuria
1 tl maustepippuria
1 rkl lehtipersiljaa


1. Kuori perunat, paloittele ne ja keitä lähes kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 10 minuuttia.

2. Huuhdo nyljetty ja perattu made kylmällä vedellä ja paloittele noin 5 cm:n paloiksi.

3. Laita kalapalat, vesi, viini ja laakerinlehti kattilaan ja keitä kalat kypsiksi, noin 8 – 10 minuuttia. Nostele kalapalat reikäkauhalla liemestä ja irrottele niistä ruodot.

4. Sulata voi toisessa kattilassa ja lisää joukkoon vehnäjauhot, sekoittele ja kypsennä hetki, älä ruskista. Lisää liemi nauhana jauhoseokseen, koko ajan sekoitellen. Kypsennä lientä sekoitellen ja lisää kerma joukkoon. 

5. Poista purjosta kuoriosa, huuhdo ja viipaloi se.

6. Lisää liemeen purjosipuli, pippuri suola ja perunat. Kiehauta muhennos paksummaksi ja lisää kalapalat joukkoon. Lisää muhennokseen vielä persilja ja tarjoa se kuumana.








Lataa tulostettava resepti:
mademuhennos



0 comments

.

Vielä ehdit laittaa siian purkkiin maustumaan lempeän raikkaaksi joulukalaksi. Joulusiika 500 g siikafilee...





Vielä ehdit laittaa siian purkkiin maustumaan lempeän raikkaaksi joulukalaksi.






Joulusiika
500 g siikafileetä
2 rkl karkeaa suolaa
2 tl sokeria

mausteliemi:
1 dl rypsiöljyä
1/ 2 dl riisiviinietikkaa
½ sitruunan kuorisuikaleita
2 oksaa rosmariinia
2 tl sinapinsiemeniä



1. Puolita siikafilee ja ripottele suola ja sokeri molemmille paloille. Laita lihapuolet vastakkain ja kääri fileet tiukaksi paketiksi. Anna fileiden suolaantua jääkaapissa noin 8 tuntia.

2. Kaavi fileistä enin suola pois ja paloittele ne parin sentin paloiksi ilman nahkaa.

3. Silppua osa rosmariinin oksista. Murskaa osa sinapinsiemenistä. Sekoita keskenään öljy ja riisiviinietikka. Pese sitruuna huolellisesti ja veistele kuoresta ohuita suikaleita.

4. Laita lasipurkkiin kalapaloja rosmariinia, sinapinsiemeniä ja sitruunan kuorisuikaleita vuorotellen.

5. Kaada lopuksi öljyseos kalojen päälle. Anna maustua jääkaapissa yön yli ainakin 8 tuntia.

6. Tarjoa raikkaan mausteiset siikapalat purkissaan joulupöydässä tai jouluajan brunssilla. Ne maistuvat niin perunoitten tai leivän kyytipoikina.







Lataa tulostettava resepti: 


Rauhallista ja maukasta joulua!



0 comments

.

Instagram

Flickr Images