Hopeakyljet saavat nyt rutkasti syksyn makua ja väriä punajuuresta ja -sipulista. Näitä silakkaherkkuja olen nyt kokeillut ja m...




Hopeakyljet saavat nyt rutkasti syksyn makua ja väriä punajuuresta ja -sipulista.


Näitä silakkaherkkuja olen nyt kokeillut ja maistattanut useamman kerran. Raati on ne ilahtuneena maistellut ja jatkoon päästänyt, täysillä pisteillä. Syysväreistä lisäkiitoksia!


Ruisleipäviipaleille ladon keitettyjen perunoitten siivuja ja punajuurisilakoita, kaapaisen vielä punajuuriseosta kylkeen! Syksyn suosikkileipäni on tässä!








Punajuurisilakat
4 annosta


500 g silakkafileitä
suolaa
rasvaa vuoan voiteluun
1 isohko, raaka punajuuri
1 punasipuli
½ dl rypsi- tai oliiviöljyä
½ dl puna- tai valkoviinietikkaa
1 rkl hunajaa
1 tl valkopippuria rouhittuna
1 tl sinapinsiemeniä
laakerilehtiä
½ - 1 tl suolaa




1. Asettele silakkafileet nahkapuoli alaspäin leivinpaperille ja ripottele niille suolaa. Kääri fileet rulliksi.

2. Kuori ja raasta punajuuri raastimen suurimmalla terällä. Kuori ja viipaloi punasipuli kapeiksi suikaleiksi.


3. Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon punajuuriraaste ja punasipulit. Kuullota aineksia pannulla hetki, älä ruskista. Lisää joukkoon loput ainekset ja hauduta muutaman minuutin ajan. Tarkasta suola.


4. Voitele vuoka ja laita pannulta punajuuriseosta ohut kerros vuoan pojalle. Lado silakkarullat päälle. Jos silakkakerroksia tulee useampia, laita väliin punajuuriseosta.


5. Laita loput punajuuriseoksesta rullien päälle. Kypsennä silakkarullia 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.


6. Tarjoa rullat perunamuussin kyljessä tai ruisleivän kaverina. Rullat maistuvat myös kylminä ja säilyvät jääkaapissa muutaman päivän.








Perinteiset stadin silakkamarkkinat Helsingin kauppatorilla la 12.10.2019 saakka!


Mene maistelemaan parhaat silakkaherkut ja kalajutut kaupan päälle!






Lataa tulostettava resepti: punajuurisilakat



0 comments

.

Kääräise riisipaperilevyjen sisään rapeita ja värikkäitä kasviksia ja maukasta lohta. Dippaa rullat ihanaan kastikkeeseen…..rouskis j...



Kääräise riisipaperilevyjen sisään rapeita ja värikkäitä kasviksia ja maukasta lohta. Dippaa rullat ihanaan kastikkeeseen…..rouskis ja nam!


Kun mieleni haikailee jotain raikasta, maukasta, suolaista ja värikästä, valmistan näitä rullia. Pääsen hetkessä makumatkalle jonnekin kauas, mausteiden tuoksuun ja lämpimään. Rullat tunnetaan vietnamilaisina riisipaperirullina. Joskus niitä tarjoillaan myös friteerattuina. Joku maistelija sanoin näiden korvaavan välillä sushiaterian.






Täytteen voit sovitella tarjolla olevien ainesten mukaisesti. Katkaravut, avokado, idut, riisinuudelit ja tofu sopivat myös mainiosti. Kokeile myös minttua maustajaksi.  Sovittele itse suosikkitäytteesi ja rullaa rohkeasti.


Rullaaminen ja riisipaperin käsittely ei ole vaikeaa, mutta hieman kärsivällisyyttä se vaatii, paperi rapsahtaa rikki aika helposti. Harjoitus tekee mestarin.






Lohirullat
3 - 4 annosta

12 kpl (1 pkt) riisipaperilevyjä
2 porkkanaa
1 avomaan kurkku (tai ½ kasvihuonekurkku)
1 punasipuli
romaine salaattia (muukin rapea salaatti käy)
200 g graavilohta
muutama korianterin oksa
mustia tai vaaleita seesaminsiemeniä
syötäviä kukkia esim. kehä- ja ruiskukkia


Kastike:
1 dl vettä
3 rkl ruoko- tai palmusokeria 
1 rkl valkoista sokeria
1 rkl kalakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa (omenaviinietikkakin käy)
1 limetin mehu
1 valkosipulin kynsi murskattuna
 1 rkl seesaminsiemeniä


1. Valmista ensin dippikastike. Laita vesi ja sokerit kattilaan ja keitä, kunnes sokerit ovat sulaneet. Jäähdytä liemi ja lisää loput ainekset.

2. Kuori porkkanat ja punasipuli, huuhdo paprika. Leikkaa kaikki tikkumaisen ohuiksi viipaleiksi. Huuhdo ja paloittele salaatti. Viipaloi lohi ohuiksi suikaleiksi. Silppua korianteri.

3. Kostuta riisipaperilevyt levy kerrallaan kädenlämpöiseen veteen ja kuivaa levyä talouspaperilla. Asettele kutakin täyteainesta riviin levyn keskelle. Taita levyn reunat ja rullaa mahdollisimman tiukaksi rullaksi. Jatka näin kaikki levyt. Koristele rullat halutessasi syötävillä kukilla ja seesaminsiemenillä.

4. Tarjoile rullat dippikastikkeen kanssa. 







Lataa tulostettava resepti: lohirullat





0 comments

.

Tämä postaus on tehty yhteistyössä K-Ruoka-lehden kanssa. Koko lehden voit lukea  täältä . Ahvenet tykkäävät voi...



Tämä postaus on tehty yhteistyössä K-Ruoka-lehden kanssa. Koko lehden voit lukea täältä.





Ahvenet tykkäävät voista. Vielä parempaa saat, kun ruskistat voin aromikkaan pähkinäiseksi.


”Voissa paistetut ahvenfileet olivat lapsuuteni lempiruokaa. Vieläkin tunnen nenässäni voin tuoksun, kun äitini nosti ahvenpannun pöytään. Ahvenet tarjottiin perunamuussin kanssa, jossa siinäkin oli runsaasti voita.

Ahvenfileet olivat kalaruokien toivelistan kärjessä. Järven rannalla kasvaneena totuin kaikkiin kaloihin ja isäni ruoti ne valmiiksi tyttärilleen. Mikä palvelus!

Ahvenfileet ovat todellista pikaruokaa, varsinkin kun ne on hankittu suoraan kaupan kalatiskiltä ja voi välttää työlään fileoinnin. 600 grammassa ahvenfileitä on koosta riippuen 16-20 fileetä.

Ahvenen liha on valkoista ja raikkaan hennon makuista. Fileet ovat saaneet reseptissäni kunnon makukylvyn paahtuneesta voista ja fenkolinsiemenistä.

Ruskistettu voi on herkkujen herkku, jonka paahteinen, hieman pähkinäinen maku jalostaa ruoan maun. Se sopii kalan ja kasvisten seuraan.”




Ahvenfileet

600 g ahvenfileitä
2 rkl voita
1 tl suolaa


ruskistettu voi

100 g voita
1 rkl fenkolin siemeniä huhmareessa hienonnettuna
1 tl sitruunankuorta raastettuna
(kehäkukan terälehtiä)




1. Valmista ruskistettu voi. Paloittele voi paksupohjaiseen kattilaan. Sulata ja kuumenna voi. Ensin se vaahtoaa jonkin verran. Kuumentuessa voista haihtuu vesi ja se alkaa ruskistua. Sekoita voita välillä, että huomaat voin ruskistumisasteen. Voin paahtuminen kestää noin 7 - 10 minuuttia. Voi on valmista, kun se on paahtuneen ruskeaa. Ota kattila liedeltä ja kaada voi kulhoon. Lisää joukkoon hienonnetut fenkolinsiemenet ja sitruunan kuoriraaste.


2. Kuumenna voi pannulla, kun se hieman vaahtoaa, asettele ahvenfileet pannulle. Käännä fileet, kun reunat hieman ruskistuvat. Ahvenfileet kypsyvät muutamassa minuutissa. Ripottele fileiden pinnalle suolaa. Ahvenfileet kannattaa paistaa juuri ennen tarjoilua, periaatteena pannulta lautaselle.

 
3. Valuta ruskistettua voita ahvenfileille ennen tarjoamista. Koristele ahvenfileet halutessasi vaikkapa syötävillä kukilla. Tarjoa ahvenfileiden lisänä juuresmuussia ja syksyn värikkäitä kasviksia.





Lataa tulostettava resepti: Ahvenfileet
Katso juuresmuussin resepti K-ruoka.fi tai K-ruokasovellus.



1 comments

.

Instagram

Flickr Images