Kokkaile kylmenevien syyspäivien iloksi maukas, aasialaistyyppinen kalakeitto. Kookosmaito kokoaa keiton maut aromikkaaksi kokonais...




Kokkaile kylmenevien syyspäivien iloksi maukas, aasialaistyyppinen kalakeitto. Kookosmaito kokoaa keiton maut aromikkaaksi kokonaisuudeksi. Keiton tulisuutta voit säädellä currytahnan määrällä. 


Tämä keitto on myös flunssaisen ystävä, se melkein parantaa tai ainakin hellii tukkoista oloa! 









Aasialaistyyppinen kalakeitto
4 annosta


500 g nahatonta turska-, hauki- tai kuhafileetä
4 perunaa
1 porkkana
1 pieni fenkoli
1 sipuli
puolikas pieni kesäkurpitsa
2 valkosipulinkynttä
5 cm:n pala tuoretta inkivääriä
1 rkl punaista currytahnaa
1 dl rypsiöljyä
5 dl kala- tai kasvislientä
4 dl kookosmaitoa
1 rkl kalakastiketta
½ limen mehu
1 tl juoksevaa hunajaa
tuoretta korianteria ja/tai minttua




1. Poista kalafileestä mahdolliset ruodot ja leikkaa suupaloiksi.

2. Pilko perunat ja porkkanat kuutioiksi. Pilko fenkoli ja kesäkurpitsa pikkupaloiksi. Hienonna sipuli, valkosipuli ja inkivääri.

3. Kuumenna öljy kasarissa ja sekoittele currytahna joukkoon. Lisää joukkoon ensin perunat ja porkkanat, kääntele hetki. Lisää fenkoli, kesäkurpitsa, sipuli, valkosipuli ja inkivääri ainesten joukkoon. Sekoittele ja kuullota aineksia hetki, älä ruskista.

4. Lisää joukkoon kala- tai kasvisliemi. Anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 15 – 20 minuuttia.

5. Lisää keittoon kookosmaito, kalakastike ja paloiteltu kala.  Hauduta keittoa muutama minuutti, kunnes kala on kypsää. Viimeistele keitto limen mehulla, hunajalla ja silputuilla yrteillä.







Lataa tulostettava resepti:
Aasialaistyyppinen kalakeitto

0 comments

.

Lisäkkeet neljään annokseen. Korianterikurkut Nämä kurkut ovat lähisukua ”mummon hölskytyskurkuille”, mutta nyt ne ...







Lisäkkeet neljään annokseen.



Korianterikurkut

Nämä kurkut ovat lähisukua ”mummon hölskytyskurkuille”, mutta nyt ne saavat makupotkua korianterista.


4 avomaan kurkkua (tai yksi kasvihuonekurkku)
pieni nippu tuoretta korianteria
1 rkl sokeria
2 rkl riisiviinietikkaa (tai väkiviinaetikkaa)
½ tl rouhittuja korianterin siemeniä
½ - 1 tl suolaa



1. Huuhdo kurkut ja vetele ne juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi.

2.  kannelliseen purkkiin sokeri, etikka, korienterin siemenet ja suola. 

3. Lisää purkkiin kurkkuviipaleet ja korianteri. Sulje purkin kansi ja ravistele aineksia hetki.

4. Säilytä kurkkulisäke jääkaapissa.







Sinappinen perunamuhennos

Perunamuussi on ehkä suosituin kalaruokien kaveri, nyt lisämakua muusille antaa sinappitujaus.


1 kg perunoita (jauhoisa lajike)
2 dl kevytmaitoa
2 rkl voita
1 rkl sinappia, joissa sinapinsiemenet esillä
1 tl suolaa



1. Kuori perunat ja paloittele ne. Keitä ne kypsiksi suolavedessä.

2. Kaada keitinvesi pois ja soseuta perunat survimella.

3. Lämmitä maito ja lisää se soseeseen voin, sinapin ja suolan kanssa. 






Omenainen lisäke

Kotimaiset omenat taipuvat moneksi. Sipulin kanssa valmistettuna saat niistä oivan lisäkkeen vaikkapa savukalan tai lohen kylkeen.


6 kotimaista, hapokasta omenaa
nippu uuden sadon sipulia
1 rkl öljyä
½ sitruunan mehu
½ tl suolaa
1 tl juoksevaa hunajaa
½ tl chilirouhetta



1. Huuhdo omenat ja paloittele ne. Viipaloi sipulit ja käytä myös varsien parhaat osat.

2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää joukkoon omenat ja sipulit. Pienennä lämpö, kääntele aineksia pannulla muutaman minuuttia, mutta älä ruskista niitä.

3. Lisää sitruunanmehu, suola, hunaja, chili ja silputut sipulin varret ainesten joukkoon. Kääntele vielä hetki aineksia pannulla. Tämä lisäke maistuu lämpimänä tai kylmänä.  





Lataa tulostettavat reseptit:

Korianterikurkut
Sinappinen perunamuhennos
Omenainen lisäke



0 comments

.

Tämä postaus on tehty yhteistyössä K-Ruoka-lehden kanssa. Koko lehden voit lukea  täältä . Suomen kansalliskala ahven nappaa...



Tämä postaus on tehty yhteistyössä K-Ruoka-lehden kanssa. Koko lehden voit lukea täältä.






Suomen kansalliskala ahven nappaa helposti onkeen.
Paista kokonaiset ahvenet pannulla alkusyksyn herkuksi.


Ahven, järvikalojen kyrmyniska, niin tuttu, mutta tunnetko sen hienon maun.
Kalan liha on valkoista, kiinteää ja miedon maukasta. 
Ahvenfileitä on hyvin tarjolla K-ruokakauppojen kalatiskeillä ja ne ovat helppoja valmistaa. Kokeile myös kokonaisia ahvenia.


Ahven ei ole kovin ruotoinen kala, vaikka sen mahtava selkäevä antaa toisen kuvan.  Kypsästä kalasta ruodot on helppo huomata ja irrottaa. Aloittelijalle ja lapsille on hyvä tarjoilla kala valmiiksi ruodittuna. Ruotopelko hälvenee maistuvien kala-aterioiden myötä.


Nyt kokonaiset ahvenet saavat lempeän, hieman marokkolaistyyppisen makukylvyn. Aromikas juustokumina ja korianteri sopivat mainiosti ahvenen makupariksi. Tämä mausteseos käy myös ahvenfileille ja muillekin kaloille.




Pannuahvenet
4 annosta / 30 – 60 min

4 (1,2 kg) suomustettua ahventa
1 rkl suolaa
2 rkl juustokuminansiemeniä tai
1 rkl juustokuminaa
1 rkl korianterinsiemeniä
1 limetin mehu
2 tl kalakastiketta
50 g Pirkka voita paistamiseen
50 g Pirkka pinjansiemeniä
250 g fenkolia
4 (240 g) perunaa (esim. Siikli)
1 kevätsipulin varsi

koristeluun syötäviä kukkia tai yrttejä



1. Huuhdo ahvenet ja kuivaa ne talouspaperilla. Leikkaa kalojen pintaan muutama viilto molemmin puolin. Laita suolaa kalojen vatsaan ja viiltoihin.

2. Jauha juustokuminan- ja korienterinsiemenet. Sekoita joukkoon limetinmehu ja kalakastike.

3. Kuumenna puolet voista pannulla ja lisää puolet mausteseoksesta, sekoittele ja lisää ahvenet pannulle. Paista ahvenia molemmin puolin kauniin ruskeiksi, lisää puolet pinjansiemenistä pannulle. Pienennä lämpö ja kypsennä kaloja vielä noin 5 minuuttia.

4. Huuhdo fenkoli, poista siitä kova kantaosa ja viipaloi se. Pese perunat ja paloittele ne. Pilko kevätsipuli.

5. Kuumenna toisella pannulla loput voista ja lisää maustetahna joukkoon. Sekoittele ja lisää pannulle fenkoli, perunat ja sipuli. Kääntele aineksia ja lisää joukkoon loput pinjansiemenet. Hauduta aineksia kannen alla noin 15 minuuttia.

6. Koristele annos syötävillä kukilla tai yrteillä. Tarjoile ahvenet ja lisäke lämpiminä.






Lataa tulostettava resepti: Pannuahvenet









0 comments

.

Instagram

Flickr Images