Kylmäsavulohesta ja kasviksista kokoat nopean ja ruokaisan salaatin. Tämän salaatin jujuna ovat raikkaat kasvikset ja pikapikkelöidyt retiis...


Kylmäsavulohesta ja kasviksista kokoat nopean ja ruokaisan salaatin. Tämän salaatin jujuna ovat raikkaat kasvikset ja pikapikkelöidyt retiisit, joiden liemi käytetään maistuvaan kastikkeeseen.


Tämä salaatti on mainio eväs, kevyt lounas tai ihana iltapala. Nauti vielä ripaus kesän raikkaita makuja!






Kylmäsavulohisalaatti

4 annosta


250 g kylmäsavulohta

n. 150 g mozzarellajuustoa

100 g erilaisia salaatteja ja versoja

150 g (pussillinen) sokeriherneitä, (esim. Pirkan Sugar snaps salaattiherne)

1 avomaan kurkku

nippu retiisejä


retiisien pikkelöintiliemi:

1 dl vettä

1 sitruunan mehu

¼ sitruunan kuoriraastetta

1 rkl sokeria

11/2 tl suolaa


kastikkeeseen:

retiisien pikkelöintilientä

1 rkl öljyä

½ tl rouhittua mustapippuria



1. Valmista ensin retiisit. Huuhdo retiisit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kannelliseen purkkiin. Pese sitruuna huolellisesti ja raasta ¼ kuoriraastetta.


2. Sekoita liemen ainekset keskenään ja kaada seos retiisien päälle. Sulje purkki ja hölskytä ja anna retiisien maustua noin tunnin ajan.


3. Huuhdo ja pilko salaatit. Leikkaa herneenpalot pitkittäin puolikkaiksi. Huuhdo ja viipaloi kurkku. Valuta mozzarellat.  Pilko kylmäsavulohi. Kokoa salaatti tarjoiluvadille. 


4. Asettele retiisit salaattiin. Sekoita pikkelöintiliemeen öljy ja mustapippuri. Valuta kastiketta salaatille. Lopun kastikkeen voit käyttää seuraaviin salaatteihin. Retiisit värjäävät kastikkeen ihanan vaaleanpunaiseksi.






Lataa resepti:

Kylmäsavulohisalaatti



0 comments

.

Tämä postaus on tehty yhteistyössä  K-Ruoka -lehden  kanssa. Savustetut ahvenet ovat savukaloista monen ehdoton suosikki. Savustaminen on yl...



Tämä postaus on tehty yhteistyössä K-Ruoka -lehden kanssa.



Savustetut ahvenet ovat savukaloista monen ehdoton suosikki. Savustaminen on yllättävän helppoa ja liemessä suolaamalla saa helposti tasaisen suolan.







Savustetut ahvenet

4 annosta


8 (n. 1,6 kg) kokonaista ahventa


suolaliemi:

2 l vettä

2 dl merisuolaa



1. Valmistele savustin sopivan kuumaksi, noin 100 astetta riittää.


2. Perkaa ahvenet. Leikkaa vatsa auki kalasaksilla tai terävällä veitsellä. Poista sisälmykset ja kidukset. Huuhdo ahvenet kylmällä vedellä. Voit myös käyttää valmiiksi parattuja ahvenia.


3. Asettele ahvenet savustimen ritilälle. Savusta ahvenia 15–20 minuuttia. Kypsyyttä voit kokeilla selkäevästä, jos se irtoaa helposti, ovat kalat kypsiä. Jos ahvenet ovat pieniä, lyhyempi kypsentämisaika riittää.


4. Keitä vesi kiehuvaksi, sekoita suola joukkoon niin, että se on kokonaan liuennut. Jäähdytä liemi. 


5. Asettele savustetut ahvenet sopivaan astiaan ja kaada suolaliemi päälle. Anna ahventen suolaantua liemessään 20–30 minuuttia. Valuta ahvenet ennen tarjoamista. Tarjoa ahvenet perunoitten kanssa tai napostele sellaisenaan.






Tiesitkö:


Ahvenia ei tarvitse suomustaa ennen savustamista. Paksun suomukuoren alla ahvenet savustuvat meheviksi.


Kalatiskillä on usein tarjolla valmiiksi perattuja ahvenia, näin voit helpottaa savustusurakkaasi.


Liemessä suolaamalla saat kaloihin tasaisen suolan. Suolan määrä saattaa tuntua suurelta, mutta veteen liuetessaan se miedontuu.


Jos savuahvenia jää yli, maistuvat ne seuraavanakin päivänä. Voit ruotia ne valmiiksi ja säilyttää rasiassa yön yli. Savuahvenista ruodot erottuvat helposti ja ne on helppo poistaa.



Lataa resepti:

Savustetut ahvenet


0 comments

.

Tämä postaus on tehty yhteistyössä  K-Ruoka -lehden  kanssa. Rapujuhlat saat aikaiseksi myös pakasteravuista. Valmista ravuille mausteinen e...


Tämä postaus on tehty yhteistyössä K-Ruoka -lehden kanssa.


Rapujuhlat saat aikaiseksi myös pakasteravuista. Valmista ravuille mausteinen elvytysliemi ja asettele ravut kauniisti tarjolle.









Ravut ja mausteliemi

4 annosta


1 pkt (1 kg) keitettyjä rapuja (pakaste)



mausteliemi:

2 limettiä

1 sitruuna

30 g piparjuurta

2 l vettä

2 dl (alkoholitonta) valkoviiniä

½ dl karkeaa merisuolaa

½ dl ruokosokeria

1 rkl murskattuja korianterin siemeniä

2–3 laakerinlehteä


koristeluun:

syötäviä kukkia

limetinviipaleita




1. Sulata ravut pakkauksen ohjeen mukaisesti. Poista ravut pakkauksestaan ja valuta ne. Ravut voivat olla hieman kohmeisia.


2. Pese limetit ja sitruuna. Leikkaa sitruunasta kuoripaloja kuorimaveitsen tai juustohöylän avulla. Viipaloi limetit ja kuorittu sitruuna. Kuori ja viipaloi piparjuuri.


3. Lisää kaikki liemen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Jäähdytä liemi haaleaksi.


4. Laita ravut isoon kulhoon ja kaada liemi päälle. Anna rapujen maustua jääkaapissa hyvin peitettynä yön yli.


5. Nostele ravut liemestään ja asettele kauniisti tarjoiluvadille. Koristele vati limetin viipaleilla ja syötävillä kukilla.


6. Tarjoa rapujen kanssa esimerkiksi paahdettua leipää ja Pirkka Aioli valkosipulimajoneesia.




Tiesitkö:

Rapujen pikasulatus onnistuu, kun laitat ravut vakuumipakkauksessaan kylmään veteen noin 3 tunniksi.








Lataa tulostettava resepti:

Ravut ja mausteliemi



0 comments

.

Instagram

Flickr Images